Kaas-pestofrietjes
-
Bereiding:Smelt de boter in
een pan en maak een roux door de gezeefde bloem toe te voegen. Voeg de pesto en het
water toe en gaar tot boter begint los te laten en bloem gaar is. Zet koud. Verwarm de room,
rasp hierin de kaas en meng tot een homogene massa. Voeg de geweekte
gelatine toe en vermeng met de eidooiers. Voeg de massa toe
aan de koude roux en vermeng tot een egale massa. Stort in kaders en zet gedurende 12uur in de
koelkast. Vries de massa
aan en snijd in de gewenste frietdikte. Paneer de
frieten dubbel door de bloem, het ei en het panko broodkruim. Reserveer in
de vriezer en frituur op 180°.
Serveertip:
Druk Mega Mindy
tekeningen af en vouw puntzakken om de frietjes in te serveren.
